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                鹹寧寶塔肉

                發布日期:2015-08-03 字體:【
                ??? ?寶塔肉的制作方法:?
                ?????寶塔肉又名大席肉、海參條肉,千百年來是鹹安農家宴席上不可缺少的一道名菜。?
                ????? 1、寶塔肉的主要原料:?
                ????? 農村鄉豬肉(即五花肉、瘦肉)、金醬、豆腐、苕粉、米花?
                ???????2、寶塔肉制作工藝:?
                ??? (1)將五花肉塊和瘦肉塊放入鍋中焯水至八成熟後即起,將肉切成2公分寬,6公分長肉條,瘦肉切成1.5公分厚,4公分寬,6公分長肉塊,再將金醬和肉一起回鍋上色。?
                ??? (2)丸子用豆腐、苕粉、米花手拌調味後,搓成坨狀下油鍋炸熟後起鍋,然後將丸子和肉裝放在大花碗中(註:兩塊五花肉中間夾壹個丸子,頂上瘦肉塊碼放成塔字型),再放入蒸籠蒸熟起鍋即可。
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